Maitre Restaurateur depuis 2012
Tous les plats sont élaborés à partir de produits frais et cuisinés par notre brigade.
A partir de 12 couverts, et afin de garantir la qualité, le Chef suggère de fixer un menu unique pour l’ensemble des convives.
*****
David CHOMETTE et sa brigade vous proposent,
Menu-carte du moment
*****
Escargots en persillade sur gaufre de pommes de terre, émulsion d’ail
Carpaccio aux deux canards, chutney aux figues
Gambas poêlées, poire pochée à la vanille, beurre blanc
Velouté de carottes au cumin, copeaux de Gouda et noix
Terrine de foie gras sur endives confites, vinaigrette à la truffe (sup 7€)
*****
Pavé d’espadon grillé, boulgour à l’espagnol, crème chorizo
Merlu de ligne, écrasé de pommes de terre, sauce aux algues
Homard rôti, royale de bisque et pâtes farcies (sup 15€)
*****
Risotto d’épeautre, artichaut et céleri parfumé à la truffe, œuf poché
*****
Suprême de pintade, sauce vin jaune, légumes du moment
Rognons de veau, jeunes pousses d’épinards, crème moutarde
Filet de bœuf et son feuilleté de champignons, sauce Porto (sup 7€)
*****
Faisselle fermière
Plateau de fromages d’ici et d’ailleurs
*****
Carpaccio d’ananas, sorbet fruits exotiques
Baba limoncello, crème citron
Croquant ardéchois, glace marron
Sablé breton, poire pochée, glace pain d’épices
Marquise chocolat, moelleux orange et coulis d’oranges confites
*****
Menu du lac : Entrée, plat et dessert 41 €
Menu végétarien : Entrée, plat, fromage et dessert 41 €
Menu tradition : Entrée, plat, fromage et dessert 48 €
Menu enfant : Plat garni, dessert, boissons 14 €
Menu léger : Entrée et Plat ou Plat et dessert 34 € (sauf week-end et jours fériés)
*****
Le Menu Signature du Chef
64€
Bavaroise d’artichaut, effiloché de crabe parfumé au curry
*****
Filet de turbot, poireaux confits et langoustines rôties
*****
Poêlée de ris d’agneau, sauce morilles
*****
Trilogie de fromages
*****
Douceur exotique
Horaires des services de 12h00 à 13h30 et de 19h30 à 21h00
Le restaurant est fermé le lundi & mardi
Déjeuner de Noël 2022
69 €
Paris Brest de saumon fumé, crème à l’aneth
*****
Terrine de foie gras marbrée aux lentilles
*****
Pause glacée
*****
Tarte fine aux cèpes, volaille de Villevocance et ris de veau au Porto
*****
Brie de Meaux, chutney de fruits secs et son mesclun
*****
Délice de l’écureuil
Diner de la St Sylvestre 2022
97 €
Marbré de foie gras au confit de canard et lentilles
*****
Noix de St Jacques truffées sur royale de crustacés
*****
Filet de bar, sauce safran
*****
Pause glacée
*****
Filet de veau rôti, sauce Porto
*****
Toast au Brie de Meaux parfumé à la truffe
*****
Croquant chocolat, Caramélia Valrhona et nougat
Menu du 1er janvier identique sans le « filet de bar » 73 €
